En nordnorsk torskefisk med aner i Stillehavet Klippfisktilvirking er i utgangspunktet en konserveringsmetode som i tillegg til å gjøre fisken holdbar også endrer smak og konsistens på fiskekjøttet. Denne endringen i smak og konsistens skjer på klippfiskfabrikkene der håndverket å lage en god klippfisk blir holdt i hevd. Det blir benyttet mange torskearter til produksjon […]
Kategori arkiv: Aktuelt
01
nov
nov
For nesten 600 år siden startet historien på den Iberiske halvøy. Klippfisken kom til Norge for nesten 350 år siden. Rike fiskeforekomster, ideelle tørkeforhold (terroir), rimelig arbeidskraft, nærhet til hovedmarked og driftige personer var noe av bakgrunnen til at hollendere, skotter og flensburgere startet med tilvirking her på 1600 tallet. Langs kysten av Møre og […]
26
sep
sep
Dybvik har lansert en ferdig bacalaogryte som inneholder alt du forventer av en bacalaogryte. Vi har nå to varianter. En til hverdag og en til fest. Prøv vår nye hverdags bacalao neste gang. Sunn og næringsrikt og viktigst av alt – kjempegod 🙂
26
sep
sep
Supermarkedskjedene SPAR og EUROSPAR har stor fokus på klippfisk. Fra den 24. september til 29. september 2018 er det ekstra godt tilbud på klippfisk i din SPAR butikk. Du kan finne tilbudet her www.spar.no Prøv vår spennende variant av klippfisk; pannestekt med sprø baconskiver, parmesankrem og ovsbakte rotgrønnsaker. Bon apetit! Du trenger: 1 pakke a […]
15
mar
mar
Gamle skikker og tradisjoner knyttet til religiøse høytider står fortsatt sterkt i mange katolske land. Middelalderkirken hadde fastedager hvor seksuelt samvær og kjøttspising var forbudt, og det var bare lov å spise «kald» mat. Fordi fisken kommer fra vannet, ble den betraktet som kald, og var derfor akseptert. I middelalderen gjaldt dette fredager, de førti […]
11
apr
apr
Årets påskenøtt fra Dybvik! Interessen for den saltede og tørkede klippfisken oppsto i middelalderen. Paven og hans kardinaler påla troende katolikker å spise fisk i stedet for kjøtt. Spesielt gjaldt dette på langfredag, men også på påskeaften, fordi det ble ansett som lite fromt å meske seg i kjøtt under Jesu lidelse. Bacalao er derfor […]
08
mar
mar
Nå trenger du ikke vanne ut klippfisken selv. Denne varianten er ryggstykket på klippfisken som er ferdig utvannet og klar til bruk. Den finner du i kjøledisken på Meny, på noen Spar butikker og noen KIWI butikker samt på kolonial.no. Prøv denne til disse oppskriftene: Stekt klippfisk med tomat og basilikumsasus Mama Rosas Bacalhau Dybvik […]
22
nov
nov
Kåre-André Hjartholm (26) har vunnet NM i kokkekunst. Han har de siste årene arbeidet hos Geir Skeie, først i hans restaurant Brygga 11 i Sandefjord, og nå på Brygga 11 på Stord. I fjor tok han sølv i NM, og denne gangen gikk veien helt til topps.
15
mar
mar
DYBVIK er en kvalitetsprodusent av klippfisk som kun kjøper det beste som finnes av råvarer. Vi benytter oss hovedsakelig av to typer råvarer som rent bortsett fra at de er fanget i forskjellige rene kalde havområder praktisk talt er helt like. Den ene er den Nordatlantiske torsken og den andre er Alaskatorsken. Viktigst for oss […]