En nordnorsk torskefisk med aner i Stillehavet Klippfisktilvirking er i utgangspunktet en konserveringsmetode som i tillegg til å gjøre fisken holdbar også endrer smak og konsistens på fiskekjøttet. Denne endringen i smak og konsistens skjer på klippfiskfabrikkene der håndverket å lage en god klippfisk blir holdt i hevd. Det blir benyttet mange torskearter til produksjon […]
Forfatter arkiv: Jakob Dybvik
01
nov
nov
For nesten 600 år siden startet historien på den Iberiske halvøy. Klippfisken kom til Norge for nesten 350 år siden. Rike fiskeforekomster, ideelle tørkeforhold (terroir), rimelig arbeidskraft, nærhet til hovedmarked og driftige personer var noe av bakgrunnen til at hollendere, skotter og flensburgere startet med tilvirking her på 1600 tallet. Langs kysten av Møre og […]
01
okt
okt
3 LØK 3 DL OLIVENOLJE Skjær løken i tynne ringer. Kok løken i olivenolje i 15 min. —————————————————————————————————————– 1 KG UTVANNET KLIPPFISK Trekk fisken 20 min. Rensk den for evt. bein —————————————————————————————————————– 1 KG POTET 2 BEGER MATFLØTE 3 FEDD KVITLØK 2 DL REVEN OST (Norvegia/Jarlsberg) Skjær poteten […]
26
sep
sep
Dybvik har lansert en ferdig bacalaogryte som inneholder alt du forventer av en bacalaogryte. Vi har nå to varianter. En til hverdag og en til fest. Prøv vår nye hverdags bacalao neste gang. Sunn og næringsrikt og viktigst av alt – kjempegod 🙂
26
sep
sep
Supermarkedskjedene SPAR og EUROSPAR har stor fokus på klippfisk. Fra den 24. september til 29. september 2018 er det ekstra godt tilbud på klippfisk i din SPAR butikk. Du kan finne tilbudet her www.spar.no Prøv vår spennende variant av klippfisk; pannestekt med sprø baconskiver, parmesankrem og ovsbakte rotgrønnsaker. Bon apetit! Du trenger: 1 pakke a […]
15
mar
mar
Gamle skikker og tradisjoner knyttet til religiøse høytider står fortsatt sterkt i mange katolske land. Middelalderkirken hadde fastedager hvor seksuelt samvær og kjøttspising var forbudt, og det var bare lov å spise «kald» mat. Fordi fisken kommer fra vannet, ble den betraktet som kald, og var derfor akseptert. I middelalderen gjaldt dette fredager, de førti […]
Her finner du vår utvanningskalkulator. Velg produktet og om du ønsker bruk beregningen fra du starter eller ut fra tidspunktet du skal bruke fisken.
11
apr
apr
Årets påskenøtt fra Dybvik! Interessen for den saltede og tørkede klippfisken oppsto i middelalderen. Paven og hans kardinaler påla troende katolikker å spise fisk i stedet for kjøtt. Spesielt gjaldt dette på langfredag, men også på påskeaften, fordi det ble ansett som lite fromt å meske seg i kjøtt under Jesu lidelse. Bacalao er derfor […]
13
mar
mar
Kitch.no og Flying Culinary Circus har laget en kjempegod klippfiskrett som vi ønsker å dele. Stekt klippfisk med grønn ertepuré, baconsmør og smilende gårdsegg. Oppskrift til 4 personer: Ingredienser: 400 g ferdig utvannet Dybvik klippfisk loins 200 g frosne grønne erter 80 g smør ½ dl fløte 200 g bacon (hel bit) 4-8 gårdsegg (romtempererte) […]
09
mar
mar
Husk utvanning! Når klippfisken er ferdig vannet ut, skjærer du den opp i biter. Ha ca 6ss olje i en varm panne og tilsett spekepølsene, la de surre rundt til oljen har fått litt farge – hell de over i en ildfast form, men la oljen være igjen i pannen! Fres paprika og chili noen […]
- 1
- 2