Forfatter arkiv: Jakob Dybvik

Berlevågfisk

En nordnorsk torskefisk med aner i Stillehavet Klippfisktilvirking er i utgangspunktet en konserveringsmetode som i tillegg til å gjøre fisken holdbar også endrer smak og konsistens på fiskekjøttet. Denne endringen i smak og konsistens skjer på klippfiskfabrikkene der håndverket å lage en god klippfisk blir holdt i hevd. Det blir benyttet mange torskearter til produksjon […]

Verdens beste klippfisk produseres i Norge!

For nesten 600 år siden startet historien på den Iberiske halvøy. Klippfisken kom til Norge for nesten 350 år siden. Rike fiskeforekomster, ideelle tørkeforhold (terroir), rimelig arbeidskraft, nærhet til hovedmarked og driftige personer var noe av bakgrunnen til at hollendere, skotter og flensburgere startet med tilvirking her på 1600 tallet. Langs kysten av Møre og […]

Kvit Bacalao

3 LØK 3 DL OLIVENOLJE   Skjær løken i tynne ringer. Kok løken i olivenolje i 15 min.   —————————————————————————————————————–   1 KG UTVANNET KLIPPFISK   Trekk fisken 20 min. Rensk den for evt. bein   —————————————————————————————————————–   1 KG POTET 2 BEGER MATFLØTE 3 FEDD KVITLØK 2 DL REVEN OST (Norvegia/Jarlsberg)   Skjær poteten […]