Stekt klippfisk med sopp og fløtesaus

Stekt klippfisk passer til mange typer tilbehør og i denne oppskriften er den servert med fløtesaus, ovnsbakte poteter, sjampinjong og vårløk. 

Til 4 personer trenger du:

• 600 g klippfisk, utvannet og renset
• 2 dl rugmel, sammalt fint
• 200 g sjampinjong
• Olje
• Smør

Saus:

• 2 dl kremfløte
• 1,5 dl vann
• 1 ss dijonsennep, grov

Ovnsbakte poteter:

• 8 stk poteter 2 dl kremfløte
• 0,5 dl olivenolje
• 0,5 ts salt
• Pepper, gromalt

Server med:

• 8 stk vårløk
• 2 dl vann
• 2 ss smør
• 0,5 ts salt

Fremgangsmåte

• Sett stekeovnen på 220 °C.
• Skjær klippfisken i jevnstore stykker, tørk dem og vend dem i rugmel. Rist av overflødig mel.
• Skjær soppen i tykke skiver, små sopper kan være hele.
• Varm olje og smør i en stekepanne og stek fisken ca. 4 minutter på hver side. 
• Stek soppen sammen med fisken.

Saus:

• Rør sammen kremfløte, vann og dijonsennep.

• Når du er ferdig med å steke fisk og sopp heller du fløteblandingen i stekepannen og la det koke godt sammen.

Ovnsbakte poteter:

• Skrell potet og skjær i båter.
• Ha potetbåter, olivenolje, salt og litt pepper i en bolle og bland godt sammen.
• Legg potetbåtene på et stekebrett med bakepapir og stek i stekeovnen i ca. 20 minutter.  

Tilbehør:

• Skyll vårløk i kaldt vann og del i serveringsbiter.
• Kok opp vann med smør og salt, ha i vårløken og legg på lokk.
• Kok vårløken i ca. 2 minutter, den skal bli akkurat gjennomvarm.

Server klippfisk med stekt sopp, fløtesaus, ovnsbakte potetbåter og smørdampet vårløk.

Tips: Om du har plukket skogssopp kan du bruke dem i stedet for sjampinjong.