Lutefisk

For mange er lutefisk smaken av jul. Lutefisk er nydelig i seg selv, men passer også godt til ulikt tilbehør. Ertestuing, bacon, potet, brunost, sennep og ikke minst sirup er med på å løfte måltidet til nye høyder.

Til 6 personer trenger du:

3 kg lutefisk
3 ss salt
200 g bacon

Ertepuré

500 g erter, fryst
1 ts sukker
2 ss smør
2 ts timian, frisk
Salt og pepper

Server med:

potet

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 °C.
Legg lutefisken med skinnsiden ned i en langpanne.
Dryss på salt og dekk med aluminiumsfolie.
Bak lutefisken midt i stekeovnen til den er gjennomkokt, ca. 30 minutter.
Skjær bacon i små terninger og legg de i en kald stekepanne. Stek på lav varme til det er gyllen, sprøtt og fettet har stekt ut. Tilsett ekstra smør dersom baconet er magert.

Ertepuré

Kok erter møre i vann tilsatt sukker.
Hell av overflødig vann og mos ertene.
Rør inn smør og timian, og smak til med salt og pepper.
Server lutefisk med bacon, ertepuré og kokt potet. Mange liker også å servere lutefisk med brunost og sirup.

Tips: Dersom du vil ha fast lutefisk drysser du salt over og lar lutefisken stå kjølig et par timer. Hell av vannet som trekkes ut og skyll deretter lutefisken i kaldt vann.

Våre klippfisk produkter

Prøv vores Klippfisk Udvanningskalkulator og gør din madlavning lettere. Du kan også finne våre utvannet klippfisk.

Se også hvordan du får lutefisken perfekt tilberedt.