Koriander- og chillimarinert klippfisk

Grillet klippfisk med ertepuré

Våre klippfisk produkter

Til 4 personer trenger du:

• 800 g klippfisk, utvannet og renset
• 2 dl koriander, frisk
• 1 stk chilli, rød
• 3 dl solsikkeolje

• 4 stk tomat
• 1 stk agurk
• 3 ss olje
• Salt og pepper

• 2 stk gulrot
• 2 ss smør
• 200 g kikerter
• 2 ts ingefær, frisk
• 2 dl spinat
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

• Skjær klippfisken i serveringsstykker.
• Grovhakk koriander, finhakk chili og bland med solsikkeolje.
• Legg klippfiskstykkene i marinaden og la ligge i kjøleskap i 1 døgn.
• Grill klippfisken til den flaker seg, ca. 3 minutter på hver side.

Tomatconcassé

• Skold tomat ved å skjære et kryss på toppen, legge i kokende vann et par minutter og så over i iskaldt vann. Dra av skinnet, fjern kjernene og skjær tomatkjøttet i terninger.
• Skrell agurk, del i to, ta ut kjernene med en skje og skjær i små terninger.
• Bland tomatterningene sammen med agurk og olje, og smak til med salt og pepper.

Salat

• Skrell gulrot og strimle med en ostehøvel.
• Stek gulrotstrimlene i smør til de blir gylne.
• Tilsett kikerter og surr i 4-5 minutter.
• Riv over frisk ingefær og ha i spinat rett før servering.
• Smak til med salt og pepper.

Server grillet klippfisk med tomatconcassé og salat ved siden av.

Klippfisk er godt å ha på grillen og passer godt med sterke smaker. I denne oppskriften blir den marinert i koriander og chili, og servert med concassé og salat.