Dybvik Bacalao

Handleliste 4 personer:

• 800 gram klippfisk uten skinn og ben – før utvanning!
• 800 gram poteter
• 2 store løk
• 1 rød paprika
• 2 bokser hakkede tomater
• 2 ss tomatpuré
• 2 – 3 hvitløksbåter
• 3 dl ex. virgin olivenolje
• 1/2 -1 chili – disse varierer veldig i størrelsen, så her må du bare prøve deg frem.
• Sort pepper
• Evnt oliven
• 1 dl vann

• Legg klippfisken i vann – følg instruksene om utvanning på pakken.
• Skjær klippfisk i biter, poteter i skiver, løk og paprika i ringer.
• Forvell løk og paprika i olivenoljen.
• Tilsett chili, tomatpure, tomater, hvitløk, litt pepper og kok opp.
• Tilsett poteter og kok på lav varme i ca 1 time eller til de er halvkokte, koketiden her avhenger av størrelsen på potetskivene og husk at det tar mye lenger tid å koke poteter i tomat enn i vann!
• Vend forsiktig inn fisken og la trekke på lav varme i ca 30 min.
• Smak på gryten før servering, om du trenger mer salt eller chili tilsetter du det – men ikke rør i gryten.

Kokkens tips:

• Tilsett hakkede soltørkede tomater for en mer smakfull bacalao.
• Grill paprikaen til den blir svart og ta av skallet – da får du en søtere paprika.
• Kjøp eller lag chiliolje som du serverer ved siden av til de som vil ha gryta ekstra sterk.