Klippfiskaïoli med tre smaker

Aïoli passer godt til tapas og kan varieres lett ved å tilsette andre smaker. I denne oppskriften gir du den tre forskjellige smaker som du blander med kokt klippfisk.

Våre klippfisk produkter

Til 4 personer trenger du:

• 500 g klippfisk, utvannet og renset
• 1 l melk
• 1 stk baguette
• Olje

• Sett stekeovnen på 200 °C.
• Kok opp melken og legg i klippfisken. Kok fisken forsiktig til den flaker seg, ca. 5 minutter.
• Sil av melken, avkjøl og riv klippfisken.
• Skjær baguette i tynne skiver og legg på et stekebrett.
• Pensle med olje og stek i stekeovnen til skivene er gylne og sprø.

Aïoli:

• Pisk eggeplomme sammen og spe forsiktig med olivenolje mens du pisker hele tiden, den skal ha konsistens som majones. Spe med litt vann hvis den blir for tykk.
• Riv hvitløk og rør inn. 
• Smak til med saft av sitron, salt og pepper.
• Rør inn klippfisk og del aïolien i tre porsjoner.

Tomataïoli:

• Finhakk soltørkede tomatene og basilikum, og bland med en porsjon aïoli med klippfisk.
• Smak til med pepper.

Urteaïoli:

• Finhakk persille og gressløk, og rør inn i en porsjon aïoli med klippfisk.

Fordel de tre aïoliene på baguetteskivene og server.