DYBVIK KLIPPFISK GRAN RESERVA er vårt mest eksklusive klippfiskprodukt. Produktet er spesialsortert ved mottak og blir tatt ut fra ordinær produksjon for å få den rette bearbeidingen og klargjøre den for langtids lagring og modning. DYBVIK GRAN RESERVA er en ekstra modnet  klippfisk som er lagret i minimum 2 år som klippfisk før den er klar for de norske ganer. Modningsprosessen og spekingen påvirker fiskekjøttet og gjør det mørt og smakfullt. Dette er smaken av godt modnet klippfisk, den blir litt gulere i fargen som gir den et modnet preg og en rik smak. Av dette produktet så er alle fiskene håndplukket og bearbeidet og modnet med største mulig nøyaktighet og ærbødighet. Den modnes ferdig som hel klippfisk og når vi pakker den så går den på nytt igjennom en siste sortering og bearbeidning der vi renskjærer fisken og stykker ut ryggstykket av den før vi klargjører den for konsum.