JAHN OTTO GRILLER KLIPPFISK Jahn Otto Johansen setter stor pris på sin klippfisk! 
Jahn Otto Johansen, som var "den øverste beskytter" av og aktiv deltaker i kåringen av Norges beste klippfisk i Kristiansund i sommer, lager ikke bare sin bacalaogryte som er berømt fra Amerika til Europa (oppskriften ble gjengitt i The Washington Post). Han griller også klippfisk, direkte eller innpakket i bacon. Da bruker han renset klippfisk i fileter som Brødrene Dybvik er fremragende spesialister på.
Fisken skal vannes ut som vanlig og legges så i en dobbelt grillramme som sørger for at herligheten holdes på plass og ikke faller fra hverandre. Man kan også bruke aluminiumsfolie, men det er ikke nødvendig når man bruker slikt utstyr.
Man kan la fiskestykkene ligge i en marinade på forhånd, eller man kan grille dem uten annen tilsetning enn litt pepper og paprika. Klippfisk med bacon trengs ikke ligge i marinade. Man skal ikke slå ut den gode klippfisksmaken med for mye "smaker".
Avhengig av hvor tykke stykkene er, trengs det ikke mer enn tre, høyst fem minutter på hver side. Det er viktig å passe på at de ikke brennes. Det går greit å pensle med olje, men da skal man være rask med "brannslukning".
Grillet klippfisk er en delikatesse som man kan severe de mest kritiske feinschmeckere, og da med en god og fyldig rødvin til. Det trengs ikke annet tilbehør enn grovt, gjerne hjemmebakt brød og en sommersalat.
| 
