Thai bacalao

Våre klippfisk produkter

Til 4 personer trenger du:

• 600g utvannet skinn- og benfri klippfisk
• 1/2dl maisolje
• 2 ss finhakket løk
• 2dl kokosmelk
• 2 ss sukker
• 2 ss soyasaus
• 1/2dl tamarind juice
• 2 pressede hvitløkbåter
• 1 finhakket rød chili
• 2 ts revet frisk ingefær
• 2dl vann
• 1dl usaltede cashewnøtter
• 3 poteter i terninger
• 1 bit hel kanel
• 1 laurbærblad
  noen blad frisk koriander

• Skjær fisken i biter på ca 5 cm og stek disse brune i olje.
• Ta fisken ut av pannen og sett den til side.
• Surr løken i olje til den er myk. Tilsett halvparten av kokosmelken, hvitløk, chili, tamarind juice, sukker, soyasaus og fisken.
• Kok opp og la stå og småkoke.
• Tilsett potetene, nøtter, vann, resten av kokosmelken, laurbærblad og en bit hel kanel.
• Kok forsiktig til potetene er møre.
• Smak til med salt og dryss over noen friske korianderblad. Server straks gjerne med ris ved siden av.